蛸よしスタッフブログ

豚もも肉をソミュール液作って、塩漬け。
ミンチにして、乳化、腸詰め、乾燥、燻煙、ボイル。
何とか、出来上がりました。
シャウエッセンにはほど遠いです。
まだまだ勉強ですね。

平飼いの養鶏をしている友人宅で、有精卵の種鳥、名古屋コーチンを〆て、捌かせていただきました。
4年ほど飼っていて、よく頑張ったという事で入れ替えるとのことでした。
もも塩焼き　700円
胸タタキ　　700円

我が家の愛犬。黒柴の「クロ」16歳が、1／25未明亡くなりました。昨年は、夏を越せるのかのか心配で、簾で日陰を多くし、なんとか凌ぎました。この冬は越せるのかと、電気マットを追加購入し、布団を何枚も重ねて凌いでいました。最近は自分で歩けなくなり、食事はごはんをふやかして、大きめの注射器であげていました。上手く舌を使えなくなっていました。しかし風邪でも引いたのか、口に入れたご飯を飲み込もうとしません。水を含ませても、流れてきます。いよいよ最後と思い、温かい部屋に布団を敷きました。なくなる前の晩、息が浅く、しんどそうに見えました。そして早朝目を覚まし、顔に手を当てると冷たくなっていました。最後息を引き取る瞬間を一緒に過ごせなくて残念でした。朝からペットを焼いてくれ、骨を拾わせてくれる業者を探しました。昼に引き取りにきてもらい、1時間半後には寝かせたままの姿で骨になったクロに声をかけながら骨をひろいました。仏壇にまつった骨壺は、まだそこにクロがいるかのようです。