ソーセージを初めて作りました。

豚もも肉をソミュール液作って、塩漬け。
ミンチにして、乳化、腸詰め、乾燥、燻煙、ボイル。
何とか、出来上がりました。
シャウエッセンにはほど遠いです。
まだまだ勉強ですね。